La recette du boeuf sauce arachide.
Première version.
ingrédients :
Pour 4 personnes.
1 kilo de boeuf.
4 cuillères à soupe de pate d'arachide.
2 gros oignons.
3 tomates.
sel et poivre
1 ou 2 piments frais (selon les goûts).
préparation :
Couper la viande en dés, émincer les tomates et les oignons.
Diluer la pâte d'arachide dans un peu d'eau.
Mélanger dans une casserole la viande, les tomates, les oignons, la pâte d'arachide et les piments entiers. saler et poivrer couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins une heure trente. Rajouter de l'eau si le mélange s'épaissi, remuer souvent pour éviter que la préparation accroche le fond de la casserole. La cuisson est terminée quand la viande est bien tendre.
Une cuisson en cocote minute est possible, une heure environ mais attention bien couvrir d'eau afin de ne pas accrocher : feu doux absolument.
Deuxième version.
Mêmes ingrédients mais deux cuillères à soupe d'huile en plus.
Faire revenir les oignons à feu doux, une fois qu'ils sont fondants rajouter la viande, la faire dorer légèrement. rajouter ensuite les tomates 2 minutes puis la pâte d'arachide diluée dans de l'eau, les piments, saler et poivrer.
Couvrir d'eau laisser cuire une heure en cocote minute ou au moins une heure trente dans une casserole couverte à feu doux. remuer souvent pour que votre préparation n'accroche pas.
Accompagnements :
Riz blanc.
Attiéké.
Aloko (banane plantain frite).
Ou autres légumes selon les goûts.
Boeuf sauce arachide avec riz et attiéké en accompagnement.
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